German speaking Executive Sous Chef (f/m)

VIS Recruit
Datum:
14. Dezember 2018
Arbeitgeber:
VIS Recruit
Kategorie:
Jobs in der Gastronomie
Gehalt:
2950 EUR

Aufgabenbereich

  • Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechtenArbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
  • Stellvertretung des Executive Chefs in dessen Abwesenheit, inklusive Weisungsbefugnis
  • Verantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulationund Produktionsanweisungen
  • Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindest-haltbarkeitsdaten
  • Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung vonSicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) imVerantwortungsbereich
  • Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantriesund Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
  • Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- undHotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets undsonstigen Vorgaben
  • Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
  • Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich
  • Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf
  • Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Ansprechpartnerder Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food operations
  • Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs undChecklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle
  • Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellterMitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
  • Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch fürabteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.
  • Kontrolle der Reinigungsarbeiten
  • Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen undBestellvorgängen im Verantwortungsbereich
  • Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereichgemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment

Qualifikation / Erfahrung

  • Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
  • Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition an Bord eines Kreuzfahrtschiffes erforderlich
  • Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftlichesVerständnis
  • Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen,Zubereitungsarten und Kalkulationen
  • Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren,Reinigungsmittel + Chemikalien und derenLagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
  • Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
  • Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)
  • Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)
  • Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew
  • Erfahrung im Beschwerdemanagement
  • GuteEDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)

Anforderungsmerkmale

  • Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität
  • Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung)
  • Integre Vertrauensperson
  • Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformeninsbesondere auch gegenüber Mitarbeitern
  • Kosten- und Qualitätsbewusstsein
  • Kommunikationsstärke
  • Teamplayer
  • Belastbarkeit
  • Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation
  • Gepflegtes Erscheinungsbild

Сonditions of Employment:

  • Basic guarantee salary per month: 2950 Euros
  • Accommodation and meals
  • Single cabin
  • Contract duration: 5-6 months (with the possibility of extension)
  • Travel tickets provided from the company
  • Social and medical insurance

Erforderliche Berufserfahrung

Alle Bewerber müssen bereits Berufserfahrung an Bord eines Kreuzfahrtschiffs oder in einem 4/5* Hotel haben.

Erforderliche Sprachkenntnisse

Gute Kenntnisse einer der folgenden Sprachen ist erforderlich: Englisch, Deutsch

CV Writing Service

Have your CV written by a professional CV Writer who specialises in writing CVs for candidates looking for cruise ship jobs.

More Info