Chefkoch (m/w/d) - Saisonstart März 2023

Mit A-ROSA auf zu neuen Ufern!

A-ROSA ist der Erfinder von Erlebnis-Städtereisen entlang der schönsten Flüsse Europas –Donau, Douro, Rhein/Main/Mosel, Rhône/Saône und Seine. Derzeit gehören dreizehn Premiumschiffe, darunter seit Juni 2022 das neue E-Motion Ship, die A-ROSA SENA, zur Flotte. Mit einem hochwertigen Entertainment-Programm und moderner Ausstattung verbinden sie die Annehmlichkeiten eines Hotels mit den Vorzügen einer Kreuzfahrt.

Damit ist A-ROSA die Alternative zur Städtereise - komfortabel, leger und mit Sicherheit faszinierend. Und einer der führenden Anbieter für Kreuzfahrten im Premium-Segment.

Das erwartet Sie.

Werden Sie Teil unseres dynamischen A-ROSA Teams und überzeugen Sie sich selbst von der Faszination einer Städtereise auf dem Fluss. Es wartet auf Sie ein spannendes und vom Wir-Gefühl geprägtes Arbeitsumfeld. Durch die Mentalität "Jeder hilft Jedem" entsteht eine einzigartige Atmosphäre. Bei uns übernimmt jeder Verantwortung und sorgt mit großem Engagement für wunderbare A-ROSA Momente.

Ihre Aufgaben

• Trainieren und Kontrollieren von Standards in der Speisenherstellung und -Zubereitung
• Tatkräftige Unterstützung bei der Speisenzubereitung
• Temporäre Postenübernahme in Ausnahmesituationen (pers. Engpässe)
• Kontrolle der Einhaltung des in den Standards festgelegten Speisenangebotes aller
  Mahlzeiten
• Gewährleistung der Sauberkeit und Hygiene im gesamten Küchen- und Buffetbereich unter
  Berücksichtigung der gesetzlichen Vorschriften HACCP; wöchentliche Schulung der
  Mitarbeiter
• Führen von Listen nach HACCP und A-ROSA Standards, speziell Temperaturkontrolle,
  Ölabgabe, Reinigungsplan
• Anfertigung des Dienstplanes und Einteilung der Sidejobs zur Gewährung einer
  reibungslosen Organisation
• Durchführung von Inventuren im Food-Bereich mit entsprechender Auslösung von
  notwendigen Bestellungen und ständige Kontrolle der Lagerbestände an Bord
• Kontrolle bei der Warenannahme, „Qualität & Quantität“
• Erfassung, Auswertung und Weitergabe der Food-Inventur
• Kontrolle der Foodcost
• Führung & Kontrolle der unterstellten Mitarbeiter sowie Training der Mitarbeiter
• Übernahme von repräsentativen Aufgaben im Gastbereich, u. a. am Aktionstisch, bei
  Sonderveranstaltungen
• Dienstplanerstellung für den Verantwortungsbereich
• Mithilfe beim Loading
• Entwicklung des Handbuches im Arbeitsbereich in Zusammenarbeit mit der Reederei sowie
  stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards

Ihr Profil

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, nach Möglichkeit Küchenmeister oder Fachschulabschluss
• mehrjährige Berufserfahrung auf See, Fluss oder an Land im Vier-Sterne-Bereich
• PC-Kenntnisse (MS Office)
• Führungserfahrung
• Budgetsicherheit, Kalkulations- und Rezepturkenntnisse
• HACCP Kenntnisse
• Sprachkenntnisse: Deutsch & Englisch in Wort & Schrift
• Gesundheitszeugnis für die Gastronomie